Pienk salm: kalorieë. Vis kalorieë: tabel

INHOUDSOPGAWE:

Pienk salm: kalorieë. Vis kalorieë: tabel
Pienk salm: kalorieë. Vis kalorieë: tabel
Anonim

Van al die edele salmfamilie is die mees talle en toeganklikste kommersiële vis pienk salm. Dit word in groot getalle in die Arktiese gebied en in koue water langs die Asiatiese kus van die Stille Oseaan gevang. Vir die kenmerkende rooierige kleur van baie voedsame en gesonde vleis, het pienk salm sy tweede naam gekry - pienk salm.

Wat is die nut?

Vis met 'n heerlike filet en groot rooi kaviaar behoort aan vetterige rasse, maar dit doen nie afbreuk aan die dieetwaarde daarvan nie. Daar is feitlik geen koolhidrate daarin nie, en proteïene - ongeveer 60%. As gevolg van hierdie eienskap vind die versadiging van die liggaam vinnig plaas, en die gevoel van versadiging duur vir 'n lang tyd voort.

Pampoensalm, met 'n kalorie-inhoud van 140 kilokalorieë vir elke 100 g rou salm, word aanbeveel deur voedingkundiges vir kinders, swanger vroue, bejaardes, pasiënte in die herstelstadium, oorgewig mense en atlete, aangesien dit bevat maklik verteerbare aminosure en ander nuttige stowwe.

pienk salm - kalorieë
pienk salm - kalorieë

Dokters sê dat gereelde verbruik van salm die waarskynlikheid van hipertensie, aterosklerose, beroertes en miokardiale infarksie verminder, die ontwikkeling van osteoporose, diabetes, onkologie, skildkliersiekte voorkom.

Pienk salmvis bevat 'n kompleks van vitamiene: A, C, D, K, E, PP, groep B, sowel as makro- en mikro-elemente en verbindings van kalsium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, yster, jodium, fluoor, swael, chroom, kob alt, sink en koper.

salm vis
salm vis

Afhangende van die ligging van die vangs, kan die hoeveelheid vet, waarvan die meeste op die buik, onder die vel en in die area van die vinne geleë is, wissel van 2% tot 8%. Vetterige poli-onversadigde sure (Omega-3), wat deel is van vis, beveg aktief vrye radikale in selle, aangesien dit kragtige antioksidante is.

Pienk salm: kalorie-inhoud hang af van kook

Pienk salm word gebruik om 'n verskeidenheid geregte voor te berei. Die energiewaarde van die finale produk word deur die kookmetodes beïnvloed. Sop en vissop word van pienk salm gaargemaak, gebraai en gestoof geëet, asook in slaaie. Dit word op die rooster en in die oond gebak, gestoom, gesout, gemarineer, gedroog, gerook en gepreserveer.

vis kalorie tabel
vis kalorie tabel

Pienk salmvleis self is ietwat droog, maar die smaak kan verbeter word met speserye en 'n paar ander geheime. Tydens kook word groente-olie, botter, wyn, kaas, suiker, mayonnaise en ander souse gebaseer op suurroom of room dikwels daarby gevoeg, wat lei tot 'n toename in kalorieë.

Kalorieë van vis: tabel

Pienk salm (100g) Kilocalories
fresh 140
gekook 152
gebraai 212
in beslag 165
gestoofde 152
gebak 150
vir 'n paar 143
geroosterd 144
liggies gesoute 169
warm gerook 161
koud gerook 196
blikkos in eie sap 136
blikkos in tamatiesous 132

Filet in beslag

Gehawende pienk salm, wat relatief laag in kalorieë is, smaak sagter as gewone gebraaide steaks, buitendien val die vleis nie uitmekaar nie en behou sy oorspronklike integriteit. Die gereg kan warm of koud as 'n voorgereg bedien word.

Die resep is redelik eenvoudig. Sny die vis in filette, sny in stukke, doop dan versigtig in beslag en braai aan albei kante. Smeer eers die voltooide stukke op 'n papierhanddoek sodat die oortollige vet geabsorbeer word, en dan op 'n bord, versier met kruie.

Daar kan baie opsies vir beslag wees. Die belangrikste ding is dat sy konsekwentheid soos dik suurroom lyk.

Kaasbeslag: 2 eetlepels mayonnaise en meel, sout, twee eiers, 80 g kaas, swartpeper. Meng alles behalwe kaas. Rasper die kaas en voeg by die totale massa. Die beslag is gereed.

Melkbeslag: 'n glas meel, 'n eier, 0,5 liter melk, speserye en sout. Klits alles behalwe meel. Terwyl jy roer, voeg die meel geleidelik by.

Hoe om beter te kook?

Gekookte vis word die beste in sop of vissop geëet. Pienk salm is geen uitsondering nie, waarvan die kalorie-inhoud jou toelaat om 'n ryk sous te maak.

Nadat die karkas gesny is, bly die kop en stert, ruggraat en vinne, buik en vel op die filet. Dit alles sal 'n wonderlike sop maak.

Doop die visdele in koue water, bring tot kookpunt. Kook vir 15 minute, voeg dan aartappels, rys, bruin uie met wortels by, en 'n paar minute voor gereed - dille of pietersielie, wonderpeper.

Jy kan ingemaakte pienk salm in sy eie sap as vis gebruik, maar dan moet hulle aan die einde van kook saam met speserye bygevoeg word, en die sop moenie gesout wees nie.

Egte vissop verskil van vissop deurdat dit baie visvleis moet bevat, wat terloops vinniger kook as koppe en sterte. Dit is gepas om 'n heel ui in die sous te sit (trek dit uit nadat dit gekook is) en skywe aartappels, sowel as 'n stel geurmiddels, waarvan groente, peper, lourierblaar benodig word, en roosmaryn, kruisement, knoffel, ster. anys, salie is opsioneel. Jy kan die sous met borrie kleur. Speserye moet versigtig bygevoeg word, in klein hoeveelhede, om nie die delikate smaak van die vis te onderbreek nie.

gerookte vis

gerookte pienk salm is 'n ware lekkerny. Die kalorie-inhoud van warm gerookte pienk salm is ietwat laer as koue, maar oorskry in elk geval nie 190 kcal per 100 g nie.

gerookte pienk salm, kalorieë
gerookte pienk salm, kalorieë

Die kookproses is redelik lank en moeisaam, wat spesiale gereedskap vereis. Die vis word eers drooggesout of gemarineer, en dan met saagsels van vrugtebome gerook. Die temperatuur van warm rook moet nie 100 ° C oorskry nie, koud - selfs minder.

As gevolg van die gebrek aan sterk hittebehandeling, word vitamiene en ander nuttige stowwe goed in vispulp bewaar. Gerookte pienk salm is 'n keurige voorgereg op die feestafel en die basis van baie slaaie. As jy dit byvoorbeeld in 'n gewone slaai in plaas van vleis sit, sal die slaai met 'n nuwe smaak skitter.

Droogsout

Goedkoop en klein pienk salmvis is 'n baie gerieflike materiaal vir balyk wat tuis gemaak word. Nadat die kop en vinne verwyder is, sny die karkas in die lengte, verwyder die ruggraat. Spoel albei spasies af en vee droog met papierhanddoeke.

Besprinkel die binne-oppervlaktes van die helftes met sout (80 g per 1 kg), vou dit in die vorm van 'n vis met die vel uit, draai styf toe met 'n handdoek, bind met 'n tou en plaas in 'n houer met 'n deksel. In hierdie vorm, laat pienk salm vir 5 dae in die yskas. Gedurende hierdie tyd sal oortollige vloeistof in die handdoek geabsorbeer word, en die filet sal gesout word.

Geskil stukke vis word in die lug gehang en vir 3 dae gedroog, waarna die vleis 'n kenmerkende smaak sal kry wat aan fynproewers bekend is. Vee die voltooide salm af met groente-olie.

Gebakte pienk salm

kalorie pienk salm gebak in die oond
kalorie pienk salm gebak in die oond

Voor dit gebak word, word dit aanbeveel om pienk salm in 'n soort sous met speserye te week, en dit na die oond te stuur, toegedraai in foelie. Dan sal die voltooide gereg sag en sappig wees.

Dit is moontlik om die kalorie-inhoud van pienk salm wat in die oond gebak word aansienlik te verminder as jy gewone kefir in plaas van room en mayonnaise gebruik. Vir 1 kg filet benodig jy 100 g kefir, suurlemoen, sout, gemaalde peper en ander speserye.

Rasper die stukke met speserye en sout, gooi kefir met suurlemoensap en marineer vir ten minste 'n halfuur. Bedek 'n bakplaat met foelie, waarop dun skyfies suurlemoen smeer, en vis bo-op. Plaas aartappelskywe tussen snye. Gooi alles met marinade, bedek met foelie en bak vir 40 minute by 220 °C. Vir pragtige verbruining, verwyder die boonste laag foelie vyf minute voor die einde van gaarmaak.

Gestoomde vis

Die eenvoudigste en ligste rooi visgereg is gestoomde pienk salm. Die kalorie-inhoud daarvan is miskien die laagste moontlik. Verwyder die ontvriesde karkas, sny die vinne en kop af, sny in helftes saam.

gestoomde pienk salm, kalorieë
gestoomde pienk salm, kalorieë

Besprinkel die voorbereide vis met speserye en sout, sprinkel suurlemoensap oor en stuur na die stadige kookplaat. Kook in stoommodus vir 30 minute. Bedien gekookte rys of kapokaartappels as 'n bygereg.

Aanbeveel: